Episode 6: Mad i fremtiden
Vi tror på, at kreativitet frigør potentiale og lykke. Derfor har vi lavet en særlig podcast-serie om fremtiden. Gennem 8 forskellige episoder kan du møde flere kendte og inspirerende mennesker, når de udforsker fremtiden under temaet "The Next 20 Years". De belyser forskellige emner som seksualitet, gastronomi, arbejdsliv og kunst og deler deres tanker om fremtiden i de næste 20 år. Der er f.eks. David Zilber, der deler sine tanker om mad, restauranter og det modsatte: slet ingen restauranter.
David Zilber startede som kokkeelev. Først i sin hjemby Toronto, derefter i Vancouver, og til sidst fik han job på den ikoniske danske restaurant Noma i 2014, hvor han de sidste fire år har været chef for fermentering. I dag er han forelæser og forfatter, og gennem hele sin karriere har han skubbet grænserne for fermentering og eksperimenteret med mad og processer på en innovativ og banebrydende måde. Én ret og én fermentering ad gangen.
Vær med, når David Zilber forklarer, hvordan vi spiser og spiser ude i de næste 20 år. Sæt dig ned, og lyt til fremtiden for restauranterne. Det hele starter med, at der ikke er nogen restauranter overhovedet.
Lyt til episoden